酱扔巴鱼是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其独特的口味和制作方法而闻名。下面将为大家介绍酱扔巴鱼的详细做法，希望能够帮助大家在家中制作出美味的酱扔巴鱼。

材料准备

我们需要准备以下材料：

1. 新鲜的巴鱼一条，约500克；

2. 姜块3片；

3. 大葱一根，切段；

4. 酱油适量；

5. 料酒适量；

6. 白糖适量；

7. 食用油适量；

8. 盐适量；

9. 鸡精适量。

步骤一：准备巴鱼

将巴鱼洗净，去除内脏和鳞片，并用刀在鱼身两侧划上几刀，以便入味。然后，将鱼身两侧用盐擦拭均匀，放置片刻，让盐渗透入鱼肉中。

步骤二：腌制巴鱼

将腌制巴鱼的材料准备好，包括姜块、大葱段、酱油、料酒、白糖。将巴鱼放入一个容器中，将腌制材料均匀地撒在鱼身上，轻轻按摩使其入味，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时，让鱼肉更加鲜嫩。

步骤三：煎制巴鱼

取出腌制好的巴鱼，将鱼身上的腌制料稍微擦拭干净。热锅倒入适量的食用油，待油热后，将巴鱼放入锅中，用中小火煎制。先煎鱼身两面至微微焦黄，然后翻转鱼身，继续煎制至两面金黄色。

步骤四：调制酱汁

在煎制巴鱼的我们可以开始调制酱汁。将适量的酱油、料酒、白糖、姜块、大葱段放入一个小锅中，用小火慢慢熬煮，使其香味充分释放。待酱汁煮沸后，加入适量的清水，继续煮沸片刻，然后加入少许盐和鸡精调味。

步骤五：烹饪巴鱼

将煎制好的巴鱼放入锅中，倒入调制好的酱汁，让鱼身充分浸泡在酱汁中。用中小火炖煮约15分钟，让巴鱼入味，并将酱汁渗透入鱼肉中。

步骤六：出锅装盘

待巴鱼炖煮至入味后，将巴鱼取出，装盘。将煮鱼的酱汁继续用小火熬煮，使其浓稠。然后，将熬煮好的酱汁均匀地倒在巴鱼上，撒上葱花点缀即可。

小贴士

1. 在腌制巴鱼时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料，增加口感和风味。

2. 煎制巴鱼时，可以根据个人喜好选择使用非粘锅或铁锅，以增加巴鱼的香脆口感。

3. 在炖煮巴鱼时，可以根据个人口味调整炖煮时间，使鱼肉更加入味。

4. 出锅装盘后，可以根据个人喜好加入适量的葱花、香菜或其他蔬菜进行点缀，增加美观和口感。

希望通过以上的介绍，大家可以掌握制作酱扔巴鱼的方法。祝大家做菜成功，享受美食的乐趣！