什么是荸荠

荸荠，又称为马蹄、水栗子，是一种可食用的水生植物。荸荠的果实呈椭圆形，外表呈棕色，内部则是白色且富含淀粉质。荸荠营养丰富，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钾、铁等，对人体有很多好处。荸荠的食用方法也很多样，下面我们来详细了解一下。

选择荸荠的方法

选择新鲜的荸荠非常重要。新鲜的荸荠果实表面光滑，色泽鲜亮，没有划痕或斑点。荸荠的果实应该感觉沉重，如果感觉轻飘飘的，说明它已经过了新鲜期。荸荠的叶子应该是翠绿色，如果发现叶子变黄或者出现腐烂的情况，就不要购买了。

如何清洗荸荠

荸荠的果实表面有一层泥沙和须根，需要仔细清洗。将荸荠的果实放入清水中浸泡20-30分钟，让泥沙顺着水流漂走。然后，用刷子轻轻刷去果实表面的须根。再次用清水冲洗干净即可。

荸荠的烹饪方法

荸荠可以生食也可以烹饪。生食时，可以将荸荠切成薄片，配上酱油、醋等调料，做成凉拌荸荠。烹饪时，可以将荸荠切成小块，加入炒菜或者煲汤中。荸荠也可以做成甜品，比如荸荠糖水或者荸荠果冻。

荸荠的营养价值

荸荠的营养价值很高，每100克荸荠果实含有约9克碳水化合物、0.2克脂肪、1克蛋白质、1.2克纤维素、0.02毫克维生素B1、0.04毫克维生素B2、10毫克维生素C、6毫克钙、0.4毫克铁、230毫克钾等。荸荠富含淀粉质，可以提供人体所需的能量，同时还能促进肠胃蠕动，有助于消化和排便。

荸荠的药用价值

荸荠在中医中也有很多用途。荸荠的果实和根茎可以入药，具有清热解毒、利水消肿、健脾开胃的功效。荸荠还可以用来治疗湿疹、痈肿等病症。荸荠的果实和叶子还可以用来制作荸荠茶，有清热解毒、润肺止咳的功效。

荸荠的食疗作用

荸荠具有很好的食疗作用，可以帮助人们调理身体。荸荠可以清热解毒、利水消肿，有助于治疗口腔溃疡、痈肿等病症。荸荠还可以帮助人们降血压、降血脂、降血糖，对于预防心血管疾病和糖尿病有一定的帮助。

荸荠的食用禁忌

虽然荸荠有很多好处，但是也有一些需要注意的地方。荸荠不宜与富含维生素C的食物一起食用，因为维生素C会破坏荸荠中的淀粉质。荸荠不适合脾胃虚寒、腹泻、脾胃湿滞的人群食用。荸荠的须根和叶子不宜过多食用，因为含有一定的草酸，过量食用会影响人体的钙吸收。

如何保存荸荠

荸荠的保存方法很简单。将荸荠的果实清洗干净，去掉须根和叶子，晾干水分。然后，将荸荠放入塑料袋或者保鲜盒中，放入冰箱冷藏室保存。荸荠可以保存3-4天，如果要保存更长时间，可以将荸荠切成小块，放入冰箱冷冻室中冷冻。

荸荠是一种营养丰富、食用方法多样、药用价值高的食材。我们可以根据自己的口味和需求，选择不同的食用方法。在食用荸荠的过程中，需要注意荸荠的选择、清洗、烹饪和保存方法，以及荸荠的食用禁忌。