扒皮鱼是一道美味可口的家常菜，它以鱼肉鲜嫩、口感细腻而受到人们的喜爱。下面将为大家介绍一种简单易学的扒皮鱼的做法。准备材料我们需要准备以下材料：1. 新鲜的鲤鱼一条2. 姜片适量3. 葱段适量4. 料酒适量5. 盐适量6. 生抽适量7. 白胡椒粉适量8. 鸡精适量9. 植物油适量
扒皮鱼是一道美味可口的家常菜，它以鱼肉鲜嫩、口感细腻而受到人们的喜爱。下面将为大家介绍一种简单易学的扒皮鱼的做法。
准备材料
我们需要准备以下材料：
1. 新鲜的鲤鱼一条
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
9. 植物油适量
步骤一：处理鱼
将新鲜的鲤鱼洗净，去鳞、去内脏，并用刀在鱼身两侧各划几刀，以便入味。然后，将鱼身两侧涂抹上少许盐和料酒，腌制15分钟。
步骤二：煎鱼皮
接下来，将鱼身放入平底锅中，加入适量的植物油，煎至鱼皮变脆变金黄。翻转鱼身，继续煎另一面的鱼皮，直至两面金黄酥脆。
步骤三：炖鱼身
然后，将煎好的鱼身放入炖锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，放入适量的料酒，用中小火炖煮20分钟，使鱼身更加鲜嫩。
步骤四：调味
炖煮期间，我们可以准备调味料。将适量的生抽、白胡椒粉和鸡精混合在一起，搅拌均匀。
步骤五：扒皮鱼的最后一步
炖煮好的鱼身取出，放在盘中。将准备好的调味料均匀地涂抹在鱼身两侧，再用热油将调味料炒热，淋在鱼身上即可。
小贴士
1. 选择新鲜的鲤鱼，鱼身要有光泽，鳞片完整。
2. 煎鱼皮时要用中小火，以免煎焦。
3. 炖煮鱼身时火候要适中，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
4. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适量增加调味料的用量。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味的扒皮鱼了。希望大家能够尝试并享受这道美食。
