1. 介绍黄鱼和豆腐

黄鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和维生素。豆腐是一种以大豆为原料制成的食品，富含植物蛋白、钙、铁等营养成分。红烧黄鱼炖豆腐将两者结合在一起，既能享受到黄鱼的鲜美，又能增加豆腐的口感和营养价值。

2. 准备食材

制作红烧黄鱼炖豆腐的首要步骤是准备食材。需要准备的食材包括黄鱼、豆腐、姜蒜、葱、红椒、料酒、酱油、白糖、盐、香菜等。黄鱼选择新鲜的，豆腐选择嫩滑的，姜蒜葱要切成末，红椒切成丝，香菜切成段备用。

3. 制作红烧汁

红烧黄鱼炖豆腐的关键是红烧汁的制作。将锅加热，加入适量的食用油，放入姜蒜末和葱末炒香，然后加入适量的料酒煮开。接着，加入适量的酱油、白糖和盐，搅拌均匀，煮至糖完全溶解，红烧汁就做好了。

4. 炖黄鱼

将切好的黄鱼放入炖盅中，倒入红烧汁，确保黄鱼完全浸泡在汁液中。然后，将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮20分钟，直至黄鱼熟透。蒸煮过程中要注意火候，避免黄鱼过熟或者不熟。

5. 炖豆腐

将切好的豆腐放入另一个炖盅中，倒入适量的红烧汁，确保豆腐完全浸泡在汁液中。然后，将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮15分钟，直至豆腐入味。同样要注意火候，避免豆腐过熟或者不熟。

6. 装盘和调味

将炖好的黄鱼和豆腐分别装盘，撒上切好的红椒丝和香菜段作为装饰。可以根据个人口味，再加入一些葱花和蒜末增加香气。将剩余的红烧汁浇在黄鱼和豆腐上，使其更加入味。

7. 品尝红烧黄鱼炖豆腐

红烧黄鱼炖豆腐制作完成后，可以用勺子将黄鱼和豆腐一起盛出，放在碗中。先品尝黄鱼的鲜美，再品尝豆腐的滑嫩，两者的口感和味道相互融合，令人回味无穷。红烧汁的香气和调味也使得整道菜更加美味可口。

8. 小贴士

- 黄鱼可以根据个人喜好选择大小，较大的黄鱼肉质更鲜嫩。

- 红烧汁的制作中，可以根据个人口味调整酱油、糖和盐的比例。

- 炖黄鱼和炖豆腐的时间可以根据个人喜好调整，但要保证食材熟透。

- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料，增加口感和风味。

通过以上的步骤，我们可以制作出一道口感鲜美、营养丰富的红烧黄鱼炖豆腐。这道菜色香味美，既适合家庭日常食用，也适合招待客人。无论是冬天寒冷的时候，还是夏天用来消暑，都是一道不错的选择。希望大家能够尝试制作，并享受美食带来的愉悦。