1. 食材准备

清蒸巴沙鱼是一道色香味俱佳的家常菜，首先需要准备好新鲜的巴沙鱼一条，约500克左右。还需要准备葱姜蒜适量，以增加鱼肉的鲜香味道。调料方面，需要盐、料酒、生抽、鸡精和香油适量。

2. 鱼的处理

将巴沙鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各切3刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。这样切口可以使鱼肉更加入味，烹饪时也更容易入味。然后，用盐和料酒腌制鱼身，腌制时间约为15分钟。

3. 调料的准备

将葱姜蒜分别切成末备用。葱姜蒜的作用是去腥增香，为鱼肉提供更好的口感。还需要准备一小碗清水，用于蒸鱼时产生的蒸汽。

4. 蒸鱼的步骤

将腌制好的巴沙鱼放入蒸盘中，撒上葱姜蒜末。然后，将蒸盘放入锅中，加入适量清水，大火蒸约10分钟。蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来决定，一般以鱼肉变白且鱼骨易剔除为准。

5. 调味汁的制作

在蒸鱼的过程中，可以准备调味汁。将适量的生抽、鸡精和香油混合在一起，搅拌均匀。调味汁的作用是为蒸好的鱼肉增添鲜美的味道。

6. 出锅装盘

当巴沙鱼蒸熟后，将蒸盘取出，将蒸鱼上的水分倒掉。然后，将调味汁均匀地倒在蒸好的鱼肉上，让调味汁充分渗入鱼肉中。撒上香葱末和红椒丝，增加视觉效果和口感。

7. 温馨提示

在蒸鱼的过程中，可以根据个人口味的喜好加入适量的蚝油或豆豉，增加鱼肉的鲜味。蒸鱼时要注意火候，过度蒸煮会导致鱼肉过干。如果鱼肉不够鲜嫩，可以在蒸之前的腌制过程中加入少量的鸡蛋清，增加鱼肉的嫩滑口感。

8. 营养价值

清蒸巴沙鱼是一道低脂肪、高蛋白质的健康菜肴。巴沙鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、锌等营养元素，对身体健康有益。巴沙鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心脑血管健康。

通过以上8个方面的详细阐述，我们了解到清蒸巴沙鱼的制作步骤和注意事项，以及它的营养价值。希望这份家常菜谱能够帮助您在家中制作出美味健康的清蒸巴沙鱼。