甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维等营养素，对于促进肠胃健康、增强免疫力等方面都有很好的作用。而凉拌甘蓝则是一道清爽可口的菜品，不仅美味可口，而且做法简单，下面就来介绍一下凉拌甘蓝的做法。

选材

凉拌甘蓝的主要材料就是甘蓝，而且要选择新鲜的甘蓝。甘蓝要选择叶子翠绿、质地脆嫩、没有病虫害的甘蓝，这样做出来的凉拌甘蓝才会更加美味可口。

准备工作

准备工作包括洗涤、切片等。首先要将甘蓝洗净，然后将甘蓝切成薄片或者丝，这样不仅容易入味，而且口感更佳。切好的甘蓝可以用清水浸泡一下，去除多余的水分。

配料

凉拌甘蓝的配料可以根据个人口味来选择，可以选择葱姜蒜、花生米、香菜等，这些配料不仅可以增加口感，而且可以增加菜品的营养价值。

调料

凉拌甘蓝的调料也是关键，可以选择醋、盐、糖、生抽、香油等调料，这些调料可以调出凉拌甘蓝的鲜美口感。其中，醋可以去除甘蓝的腥味，盐可以增加味道，糖可以提鲜，生抽可以增加口感，香油可以提香。

做法

凉拌甘蓝的做法非常简单，首先将切好的甘蓝放入大碗中，加入适量的盐，用手揉搓几下，使甘蓝出水，然后将甘蓝沥干水分。接着，将葱姜蒜切成末，花生米炒香，香菜切碎备用。将调料放入碗中，搅拌均匀，然后倒入甘蓝中，加入葱姜蒜末、花生米和香菜，搅拌均匀即可。

注意事项

凉拌甘蓝的制作过程中需要注意以下几点：

1. 切甘蓝的时候要切得薄一些，这样口感更佳。

2. 用手揉搓甘蓝的时候要轻柔，不要用力过猛，否则会影响口感。

3. 调料的比例要适当，不要加太多盐或者糖，否则会影响口感。

4. 如果喜欢口感更加清爽，可以加入适量的柠檬汁。

凉拌甘蓝是一道简单易做的菜品，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种人群食用。在制作过程中需要注意一些细节，这样做出来的凉拌甘蓝才会更加美味可口。